Paella de quinoa y verduras

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre la paella de quinoa y verduras, una versión moderna y saludable del clásico español. La quinoa, ese superalimento lleno de proteínas, se une a una selección de verduras frescas para crear un plato que es tan nutritivo como delicioso.

¿Te has preguntado alguna vez cómo sería darle un giro a la tradicional paella? Aquí tienes la respuesta: una combinación perfecta de sabores y texturas que te sorprenderá.

Si buscas más ideas para incorporar la quinoa en tu dieta, no te pierdas estas pimientos rellenos de quinoa, o si prefieres algo más tradicional, prueba la quinoa con champiñones. Y para los amantes de los sabores marinos, os recomiendo el tartar de salmón ahumado con aguacate.

Este plato, además de ser una explosión de sabor, es increíblemente sencillo de preparar. Así que, ¿a qué esperas para probarlo?

Los ingredientes que vas a necesitar

Para que tu paella de quinoa y verduras sea un éxito, aquí tienes la lista de ingredientes que necesitarás:

• Quinoa – Tanto si prefieres la quinoa blanca, como si te decantas por la roja o la tricolor, lo importante es que la enjuagues bien antes de cocerla. Esto es clave para eliminar la saponina y evitar ese regusto amargo que nadie quiere en su plato.
• Variedad de verduras – Suelo elegir las de temporada porque se nota la diferencia en el sabor. No te cortes y añade pimientos, judías verdes, alcachofas y tomates; cuanto más colorido, mejor.
• Aceite de oliva – Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra no solo añade sabor, sino que es el secreto para conseguir ese sofrito que hará que brille con luz propia.
• Ajo y pimentón – No escatimes en ajo, pícalo fino y añade una pizca de pimentón dulce o ahumado. Estos dos son los artistas que dan profundidad a tu plato.
• Caldo – Si puedes, hazlo casero, la diferencia es abismal. Pero si el tiempo apremia, un caldo de verduras de buena calidad también te servirá.
• Sal y pimienta – Ajusta estos dos al gusto. Recuerda, la sal realza los sabores, y la pimienta les da ese toque final.
• Extras opcionales – Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. Unas hebras de azafrán o unas ramitas de romero pueden ser tu firma personal en esta obra culinaria.

Antes de empezar a cocinar nuestra deliciosa quinoa y verduras, hay unos pasos fundamentales que debemos seguir para garantizar que nuestro plato quede perfecto. Confía en mí, ¡el éxito está en los detalles!

• Limpieza y corte de las verduras – Empecemos por lo básico: lavar y cortar las verduras. Yo siempre prefiero hacerlo a mano, es más terapéutico y puedo controlar mejor el tamaño de los trozos. Además, es una oportunidad perfecta para apreciar la belleza de los colores y texturas de las frescas.
• Cocción previa de la quinoa – La quinoa es el ingrediente estrella de esta receta, así que asegúrate de cocerla adecuadamente. Enjuágala bien bajo el grifo para eliminar la saponina, y luego hierve en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos. Cuando esté lista, escurre y reserva.

¡Ahora vamos a pasar a una de las partes más importantes de nuestra paella vegetariana: el sofrito! Este paso es clave para darle ese sabor tan característico y delicioso.

Comenzamos sofriendo en aceite de oliva virgen extra. Yo siempre opto por usar una sartén grande y profunda para que las verduras se repartan bien y se doren uniformemente. Además, me encanta el aroma que desprende el aceite de oliva al calentarse.

Una vez que estén tiernas y doradas, añade el ajo picado y el pimentón. Este es mi truco personal para darle un toque de sabor extra a mi sofrito. El ajo aporta un sabor intenso y el pimentón un toque de dulzura y ahumado que combina perfectamente.

Mi consejo es que no te cortes con el ajo. A mí me encanta el sabor que le da al sofrito, así que siempre añado un poco más de lo que pide la receta. Pero si no eres muy fan del ajo, puedes ajustar la cantidad a tu gusto.

¡Y eso es todo! Ahora solo tienes que dejar que el sofrito se cocine a fuego lento unos minutos más para que todos los sabores se mezclen y se integren perfectamente.

¡Agregar la quinoa cocida y el caldo de verduras es un paso sencillo y crucial para obtener una deliciosa paella de quinoa y verduras! Recuerdo la primera vez que preparé esta receta para mis amigos, ¡todos quedaron sorprendidos por su sabor y textura!

Una vez que tengas listo el sofrito de verduras, es hora de incorporar la quinoa cocida. ¡No te preocupes si no tienes mucha experiencia cocinando quinoa! Es muy fácil de hacer y solo tarda unos minutos.

Una vez que hayas incorporado la quinoa al sofrito, añádela al caldo de verduras. Si no tienes caldo a mano, puedes usar agua o incluso caldo de pollo para darle un sabor extra. Deja cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el caldo se haya absorbido.

¡Y eso es todo! Una vez que la paella esté lista, puedes servirla con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de limón. También queda deliciosa con una ensalada fresca o unas rodajas de pan tostado.

¡Está casi lista! Ahora solo queda el toque final para que quede perfecta.

Una vez que esté tierna y el caldo se haya absorbido, apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Personalmente, recomiendo taparla con un paño limpio en lugar de una tapa, ya que esto ayuda a que se termine de cocer a la perfección.

Para exhibir el plato valenciano, esparce un poco de perejil fresco picado por encima y adorna con unas rodajas de limón. Sirve la paella directamente en la paellera para que todos puedan disfrutar de su delicioso sabor y textura. ¡No olvides acompañarla con un buen pan para mojar en el caldo!