Tortitas de quinoa y verduras

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara unas deliciosas y crujientes tortitas de quinoa y verduras! Esta receta fácil y saludable es ideal para un almuerzo ligero o una cena vegetariana. Además, la quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra.

Los ingredientes que yo utilizo

Para estas deliciosas quinoa y verduras, he elegido ingredientes nutritivos y sabrosos.

• Quinoa - Suelo cocerla con un poco de caldo vegetal, ¡así queda más sabrosa! Asegúrate de que esté tierna antes de usarla.
• Verduras al gusto - Personalmente, me decanto por espinacas, pimientos y zanahorias; su combinación de colores y sabores es insuperable. Pero tú puedes escoger las que prefieras, ¡experimenta!
• Huevos - Imprescindibles para que nuestras tortitas no se deshagan en la sartén. Si eres vegano, opta por un sustituto como la linaza molida mezclada con agua.
• Especias - Aquí es donde demostrar tu creatividad. A mí me encanta añadir una pizca de comino y cúrcuma, pero tú puedes jugar con las especias que más te gusten. ¡Haz que cada bocado sea una sorpresa!

Antes de ponernos manos a la obra con nuestras tortitas de quinoa y verduras, hay dos pasos cruciales que no podemos olvidar!

• Cocción de la quinoa - Siempre recomiendo cocinar la quinoa en caldo vegetal, le da un sabor increíble y además es más nutritivo. No te olvides de escurrirla bien antes de usarla en la mezcla de las tortitas.
• Picado de - Mi truco para que queden perfectamente integradas en las tortitas es picarlas muy finas. Puedes elegir tus verduras favoritas, ¡pero recuerda que cuanto más variadas, más nutritivas serán tus tortitas!

Elaboración de la mezcla: ¡Una fiesta de sabores y texturas!

Ahora que ya tenemos nuestra quinoa cocida y las verduras picadas, ¡es hora de dar vida a nuestras tortitas de quinoa y verduras!

Empecemos por mezclar la quinoa cocida con las verduras en un bol grande. Si eres amante del sabor de las verduras, añade una buena cantidad. Al prepararlas por primera vez, pensé que no se pegarían juntas, pero la magia de la cocina una vez más sorprendió.

A continuación, agrega los huevos a la mezcla y bate bien hasta que estén completamente integrados. Los huevos son fundamentales para lograr una consistencia adecuada en nuestras preparaciones en la sartén. Si optas por una alternativa vegana, prueba con linaza molida mezclada con agua.

Por último, pero no menos importante, añade tus especias favoritas. Yo siempre opto por una pizca de comino y cúrcuma, ya que le dan un toque de sabor especial a las tortitas. Pero tú puedes experimentar con las especias que más te gusten y hacer que cada bocado sea una sorpresa.

¡Dale vida a tus tortitas de quinoa y verduras!

¡Ya estamos listos para darle vida a nuestras deliciosas y nutritivas tortitas de quinoa y verduras!

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite. Mi truco es usar una cuchara para dar forma y compactarlas uniformemente. Cocemos durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

¡Estas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día! Puedes servirlas con una ensalada fresca, un poco de yogur o incluso como acompañamiento de una proteína como pollo o tofu.