Ensalada de quinoa y aguacate
Prepara esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa y aguacate, una explosión de sabores y texturas que te sorprenderá. Con ingredientes frescos y llenos de beneficios para la salud, esta receta es perfecta para aquellos que buscan opciones saludables y riquísimas.
Por qué te enamorarás de esta ensalada
- ¡Explosión de sabores! - La combinación de quinoa y aguacate crea una fiesta de gustos que bailarán en tu paladar.
- Adiós, aburrimiento - Olvídate de las monótonas; esta receta es un torbellino de texturas y colores.
- Salud en cada bocado - No solo es deliciosa, sino que cada ingrediente aporta beneficios increíbles para tu bienestar.
¡Los imprescindibles de tu ensalada!
¿Listo para descubrir los protagonistas de una ensalada que te robará el corazón? Aquí tienes todo lo que necesitas:
- Quinoa – ¡La estrella! Asegúrate de enjuagarla bien para que quede perfecta y sueltecita. Yo siempre le doy un buen remojo para eliminar cualquier rastro de amargor.
- Aguacate – ¿Quién puede resistirse a su cremosidad? Escoge uno que esté maduro pero firme, ¡es la clave para una textura de ensueño!
- Tomates cherry – Estos pequeños explosivos de sabor son perfectos para darle un toque de dulzura y frescura a tu ensalada. ¿Te atreves a probar con variedades de colores? ¡Queda espectacular!
- Cebolla roja – Un poco de carácter nunca viene mal, y la cebolla roja es ideal para ello. Si te parece muy fuerte, prueba a macerarla en limón, ¡verás qué cambio!
- Maíz – Dulce, crujiente y con un color que enamora. ¿Sabías que el maíz puede ser un increíble aliado en tu comida? Ya sea de lata o recién desgranado, siempre queda genial.
- Cilantro – El remate final con un aroma que transporta. Y si no eres fan, ¿por qué no pruebas con perejil o albahaca? La ensalada es tuya, ¡personalízala a tu gusto!
Vamos a empezar por la base de nuestra ensalada: la quinoa. Si nunca la has cocinado, no te preocupes, es muy sencillo.
Primero, enjuaga la quinoa bajo el grifo para eliminar cualquier residuo de saponina, que le da un sabor amargo. Luego, ponla en una olla con el doble de agua y un poquito de sal. Yo siempre echo un chorrito de aceite de oliva también, para que quede más suelta.
Lleva la olla a ebullición y, una vez que hierva, baja el fuego y tápala. Déjala cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo. ¡Ojo! No dejes de vigilarla para que no se pegue.
Una vez cocida, es importante enfriar la quinoa antes de mezclarla con el resto de ingredientes. Puedes dejarla enfriar a temperatura ambiente o, si estás apurado, ponerla en un bol y refrescarla con agua fría.
¡Vamos a aportar ese toque único a nuestro plato! El aderezo es crucial para amalgamar los sabores y texturas de nuestro mezcla de quinoa y aguacate.
Para hacer este aderezo, necesitarás jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Personalmente, me encanta el limón, así que suelo poner un poco más de lo normal. Pero ¡tú decides cuánto quieres añadir!
Lo primero que haremos es exprimir el jugo de limón en un bol. A continuación, añade el aceite de oliva virgen extra. Este ingrediente es esencial para conseguir una textura suave y cremosa en nuestro aderezo. Si quieres sustituirlo por otro, ¡adelante! Pero recuerda que el sabor cambiará ligeramente.
Una vez que tengamos el jugo de limón y el aceite de oliva en el bol, es hora de emulsionarlos. Para ello, utilizaremos un batidor de mano o un tenedor. Lo importante es conseguir una mezcla homogénea y espumosa. Si tienes un emulsionador, ¡mejor que mejor!
Ahora, es el turno de la sal y la pimienta. Añade una pizca de cada una y bate de nuevo. Recuerda que siempre puedes ajustar el sabor al final, así que no te pases con la sal.
¡Y listo! Ya tenemos nuestro aderezo preparado para realzar nuestros vegetales frescos. Si quieres darle un toque extra, ¡prueba a añadir un poco de mostaza o miel!
¡Este es mi paso favorito! Ahora vamos a montar nuestra deliciosa ensalada de quinoa y aguacate. Te aseguro que, una vez que la pruebes, querrás repetirla una y otra vez. Sigue estos sencillos pasos y anímate a personalizarla según tus gustos:
- Comienza mezclando la quinoa fría con los ingredientes picados. Yo suelo agregar un poco más de cilantro, ¡me encanta su sabor!
- A continuación, añade el aderezo y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien. Si te gusta un toque más picante, no dudes en añadir un poco de tabasco o chile en polvo.
Receta
Ensalada de quinoa y aguacate
Tiempo de preparación: 30 minutos
Una ensalada fresca y nutritiva que combina la textura crujiente de la quinoa con la cremosidad del aguacate.
Ingredientes
- 1 taza (185 g) de quinoa
- 2 aguacates maduros pero firmes
- 1 taza (150 g) de tomates cherry
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 1 taza (165 g) de maíz dulce
- 1/2 taza (15 g) de cilantro fresco picado
Ingredientes para el aderezo
- 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones paso a paso
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja que se enfríe completamente.
- Pica el aguacate, los tomates cherry y la cebolla roja en dados pequeños.
- En un bol grande, mezcla la quinoa fría, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja, el maíz y el cilantro.
- Para preparar el aderezo, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en un recipiente pequeño. Emulsiona bien.
- Vierte el aderezo sobre ella y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Notas:
- Puedes agregar un toque de picante a la ensalada con un poco de chile en polvo o jalapeños en rodajas.
- Si no tienes maíz dulce, puedes utilizar maíz enlatado o congelado, previamente escurrido y descongelado.
- Este plato se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.