Quinoa con calabaza

Receta ↓ Ángela Solar

Quinoa con calabaza, una fusión de sabores que reconforta el alma y deleita el paladar. Este plato es una verdadera celebración de la cocina saludable, combinando la textura suave y el sabor ligeramente dulce de la calabaza con el grano ancestral de la quinoa.

¿Has probado alguna vez la combinación perfecta de quinoa y calabaza? Si la respuesta es no, estás a punto de descubrir una receta que se convertirá en un imprescindible en tu cocina. Y si ya la conoces, te invito a explorar nuevas variantes como el risotto de quinoa, una alternativa sublime al clásico arroz; o la sencillez y pureza de la quinoa con calabacín y champiñones, una pareja culinaria que nunca decepciona.

Para los que buscan un toque dulce en sus platos, las tortitas de quinoa y manzana son una elección exquisita para empezar el día con energía. En mi casa, la quinoa con calabaza es un plato que no falta, especialmente cuando buscamos reconfortarnos con una comida nutritiva y llena de sabor.

Los ingredientes imprescindibles

¿Listo para cocinar? Para esta receta de quinoa, vas a necesitar ingredientes que seguro ya tienes en tu despensa o que encontrarás fácilmente en el mercado. ¡Vamos allá!

• Quinoa - La estrella de hoy. Ya sea blanca, roja o tricolor, lo importante es que la enjuagues con cariño para despedirte de la saponina y su regusto amargo. Yo siempre la paso por agua un par de veces, ¿y tú?
• Calabaza - Busca una que esté bien madurita, para que al cocinarla se convierta en pura crema y endulce cada bocado.
• Cebolla y ajo - El dúo dinámico que no puede faltar en un buen sofrito. Pícalos bien pequeñitos para que se fundan en el plato y hagan magia.
• Especias - Un toque de comino, pimentón y la justa medida de sal. ¿Sabías que el comino, además de sabor, nos ayuda a sentirnos más ligeros después de comer? ¡Todo ventajas!
• Aceite de oliva - Un buen chorro para que nuestro sofrito cante al son del Mediterráneo.
• Extras a tu gusto - Aquí entra tu toque personal. ¿Qué tal unos frutos secos para el crujiente o un poco de queso feta para los amantes de los contrastes? ¡Anímate a experimentar!

¡Prepara tu cocina para la acción!

Antes de empezar a cocinar nuestra riquísima quinoa con calabaza, hay algunos pasos previos que no podemos olvidar. ¡Vamos a verlos juntos!

Limpieza y corte de la calabaza

La calabaza es el ingrediente estrella de esta receta, así que vamos a prepararla con mimo. Lo primero es lavarla bien bajo el grifo y dejarla secar. Después, con un cuchillo afilado, cortaremos en rodajas y, a continuación, en dados. Recuerda quitarle las pepitas y la parte más dura.

¡Confieso que me encanta el sabor de la piel! Si tú también, puedes dejarla y cortarla en trozos más pequeños para cocinarla bien.

Cocción de la quinoa

Mientras preparamos la calabaza, podemos aprovechar para cocinar la quinoa. En una olla, pon a hervir dos tazas de agua y añade una taza de quinoa. Déjala cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo. ¡Ya tienes tu quinoa lista para mezclar con la calabaza!

Si quieres darle un toque especial a la quinoa, puedes cocinarla en caldo de verduras en lugar de agua. Le dará un sabor más intenso y delicioso.

¡Dale sabor a nuestra quinoa con este ingrediente! El sofrito es esencial en la receta, y te aseguro que, una vez que lo pruebes, no querrás cambiarlo.

1. Preparación de cebolla, ajo y especias para el sofrito. Empezaremos picando finamente la cebolla y el ajo. Personalmente, me encanta usar una cebolla morada, le da un toque de color y un sabor más suave a nuestro sofrito. En cuanto al ajo, yo suelo usar dos dientes, pero si eres un amante del ajo, no dudes en añadir uno más.

   A continuación, echaremos un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y pocharemos la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos las especias: una pizca de comino, media cucharadita de pimentón y sal al gusto. ¡Verás cómo el aroma inunda tu cocina!

2. Incorporación de la calabaza al sofrito. Mientras tanto, habremos cortado en dados pequeños, para que se cocine más rápido y se impregne bien del sabor del sofrito. Cuando las especias hayan soltado su aroma, incorporaremos y rehogaremos en la sartén durante unos minutos, hasta que esté tierna.

   Para darle un toque extra de sabor, añade un poco de caldo de verduras o agua al cocerla. De esta manera, lograremos una especie de crema que mezclaremos con la quinoa cocida en el próximo paso.