Ensalada de quinoa con yogurt

Receta ↓ Ángela Solar

Refrescante y llena de vitalidad, la ensalada de quinoa con yogurt es esa compañera perfecta para tus almuerzos o cenas. Su equilibrio entre proteínas y un sabor que enamora, la convierten en una elección ganadora para tu menú. Y lo mejor de todo, es que su preparación es tan rápida como sencilla, permitiéndote añadir esos toques personales que tanto te gustan.

¿Te apetece explorar más delicias con quinoa? Te invito a sumergirte en el reconfortante mundo de la sopa de quinoa y lentejas, ideal para reconfortar el alma en los días de frío, o a despertar tus mañanas con energía con las tortitas de quinoa y avena caseras. Y para esas ocasiones en las que deseas impresionar, la ensalada de quinoa y verduras es un espectáculo de sabores que dejará a todos pidiendo más.

La quinoa, ese superalimento que se ha ganado un lugar de honor en nuestras cocinas, es la estrella que no puede faltar en tu repertorio culinario. ¿Aún no la has probado? Te animo a que descubras su versatilidad y te sumes al creciente número de personas que la han hecho parte esencial de su alimentación.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

¡Manos a la obra! Para esta ensalada de quinoa con yogurt que te va a encantar, estos son los imprescindibles:

• Quinoa – Yo siempre elijo quinoa de la mejor calidad y nunca me salto el paso de lavarla a conciencia; así nos deshacemos de ese sabor amargo y ¡voilà!, queda perfecta.
• Natural – Te aconsejo un bien cremoso y natural, sin azúcares que nos arruinen la frescura. ¿Eres vegano? No hay problema, hay opciones de soja que quedan de maravilla.
• Vegetales frescos – Aquí es donde te puedes lucir. Tomates cherry, pepino, pimientos, cebolla morada... ¡Combínalos como más te guste! A mí me encanta añadir un poco de rúcula para darle un toque picante.
• Especias – Un toquecito de sal y pimienta negra es fundamental, y si te atreves, una pizca de comino o menta seca le dará un giro interesante. ¡Experimenta a tu gusto!

¡Preparación de la quinoa, esa pequeña semilla llena de energía!

Empecemos por el principio, ¡la quinoa! Esa pequeña semilla que está conquistando los platos de medio mundo por su versatilidad y su alto valor nutricional. Yo siempre la lavo bien antes de cocinarla para eliminar cualquier resto de saponina, que le da un sabor amargo. Una vez lavada, se cuece como arroz en una proporción de 1 taza por 2 tazas de agua. Una vez lista, escurrimos y dejamos enfriar antes de utilizarla en nuestro platillo.

¿Sabías que la quinoa es una excelente fuente de proteínas, contiene todos los aminoácidos esenciales, es libre de gluten y muy digestiva? ¡Así que ya tienes una buena excusa para incluirla en tu dieta!

Si te apetece darle un toque diferente a tu ensalada, puedes probar a cocinar la quinoa en caldo de verduras o de pollo en lugar de agua. También puedes utilizar quinoa de diferentes colores, como la roja o la negra, para darle un aspecto más vistoso.

Una vez tengas la quinoa cocida y enfriada, ¡ya estás lista para montarla! Puedes servirla como plato principal o acompañamiento, ideal para llevar en un tupper al trabajo o a una excursión.

¡Elaboración del delicioso aliño de yogurt!

¡El aliño de yogurt es la guinda del pastel de esta! Es fresco, cremoso y le da un toque de sabor increíble a la receta. Siempre utilizo yogur natural sin azúcares añadidos para mantener la frescura y la ligereza. Además, le añado un poco de zumo de limón, sal y pimienta para potenciar su sabor. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de menta seca o cilantro picado.

Una vez que tengas todos los ingredientes, solo tienes que mezclarlos en un bol hasta obtener una textura suave y homogénea. Después, reserva el aliño en la nevera hasta el momento de utilizarlo. Si lo preparas con antelación, el aliño tendrá más tiempo para que los sabores se mezclen y será aún más delicioso.

¡Y ya está! Tienes un aliño de yogurt fresco y delicioso listo para darle un toque especial a tu ensalada. Pruébalo y me cuentas qué te parece.

¡Preparación de los vegetales, la parte más divertida!

¡Ahora viene mi parte favorita! Preparar los vegetales para nuestra ensalada de quinoa con este ingrediente. Te voy a contar un secreto: desde que era pequeña, me encantaba ayudar a mi abuela en la cocina, especialmente cuando se trataba de cortar verduras. Siempre me hacía sentir como una auténtica chef.

Para esta receta, puedes elegir tus vegetales favoritos. Yo suelo usar tomates cherry, pepino, pimientos y cebolla morada. Pero no te limites a estos, ¡experimenta con lo que más te guste!

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los vegetales bajo el grifo. Luego, cortaremos el pepino y los pimientos en daditos, y la cebolla en rodajas finas. Si prefieres, puedes picarla en brunoise para que quede más integrada.

Los tomates cherry solo necesitan un corte por la mitad, ¡y listos! Si utilizas tomates normales, puedes cortarlos en cuartos o en gajos, según prefieras.

Una vez que tengamos todos los vegetales preparados, los mezclaremos con ella, ya cocida y enfriada. ¡Ya casi tenemos nuestra deliciosa ensalada lista!

¡Montaje de la ensalada, mi parte favorita!

Recuerdo la primera vez que preparé esta ensalada de quinoa con yogurt, ¡fue un éxito total! Todos mis amigos me preguntaban por la receta y no podían creer lo sencilla y rápida que era de hacer. Ahora, te toca a ti disfrutar de este delicioso plato.

Así que, manos a la obra, ¡es hora de montar nuestra ensalada! Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, empezamos mezclando la cocida y enfriada con los vegetales. ¡No tengas miedo de añadir tus verduras favoritas! Esta receta admite infinidad de variaciones, así que anímate a experimentar.

Una vez que tengamos la base de la ensalada lista, es el momento de añadir el aliño. Con su textura cremosa y su sabor fresco, este aderezo hará que tu ensalada brille en cualquier comida. Si te gusta un toque más picante, no dudes en añadir un poco de cayena o pimienta de Cayena.

¡Listo! Tu ensalada con yogurt está lista para ser disfrutada. Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento, y es perfecta para llevar en un tupper al trabajo o a una excursión. ¡Que lo disfrutes!