Ensalada de quinoa, aguacate y mango

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre esta delicia de ensalada de quinoa, aguacate y mango: una explosión de sabores tropicales y texturas crujientes. ¡Es perfecta para llevar en tu tupper y disfrutar en cualquier momento del día!

Con ingredientes sencillos y una preparación rápida, esta receta te sorprenderá por su frescura y su sabor.

Los ingredientes esenciales

Para que esta ensalada de quinoa, aguacate y mango sea un éxito, aquí tienes los componentes clave que necesitarás:

• Quinoa - Empieza con una buena base de quinoa. Puedes usar la blanca, roja o negra, o una mezcla de todas. Suelo elegir la variedad blanca por su textura ligera y sabor suave, que no compite con otros ingredientes.
• Elige frutas en su punto justo de madurez, ni muy blandas ni muy duras. Aportarán una cremosidad irresistible a ella.
• Mango - Busca mangos que estén dulces y jugosos, serán la estrella con su toque tropical. Si te gustan las notas más ácidas, un mango no tan maduro puede ser una interesante variación.
• Aderezo - Un buen aderezo puede hacer maravillas. Te recomiendo uno con base de aceite de oliva, limón y un toque de miel o agave para equilibrar la acidez. Si prefieres algo más ligero, simplemente mezcla jugo de limón con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

¡Empecemos con la base de nuestra, la quinoa! Esta súper semilla es una de mis favoritas, ya que es rica en proteínas y fibra. Además, su textura ligera y su sabor neutro la convierten en el complemento perfecto para cualquier ensalada.

Lo primero que debemos hacer es lavarla bien bajo el grifo. Esto es importante para eliminar la saponina, una sustancia natural que puede darle un sabor amargo. Una vez lavada, se coloca en una olla y se cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Yo suelo usar una proporción de 2 tazas de agua por cada taza de quinoa.

Cuando la quinoa esté cocida, es hora de enfriarla y secarla. Para ello, la escurriremos bien y la extenderemos sobre una bandeja o un plato. Dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente y, una vez fría, la pasaremos a un bol para eliminar el exceso de humedad. ¡Así evitaremos que nuestra ensalada quede empapada!

¡El aderezo es un elemento clave para darle vida a nuestra ensalada de quinoa, aguacate y mango! Y lo mejor de todo es que es súper fácil de preparar.

Yo soy una gran fan de los caseros, ¡puedo prepararlos en un abrir y cerrar de ojos! Me encanta experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes. Para esta receta he elegido una mezcla de aceite de oliva virgen extra, limón y miel, ¡perfecta para resaltar los sabores de la ensalada!

Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este delicioso aderezo en solo unos minutos.

¡Estamos casi listos para disfrutar de esta deliciosa ensalada de quinoa, aguacate y mango!

En primer lugar, vamos a incorporar los ingredientes principales en un bol grande. Si eres fan del crunch extra, puedes tostarla en una sartén antes de enfriarla para darle un toque crujiente.

Añade luego el aguacate y la fruta cortada en dados. Personalmente, prefiero dejarlos un poco más grandes para que se noten bien y aporten textura en la mezcla.

Luego, es el momento de darle vida al aderezo de nuestra comida. Yo suelo echarlo directamente sobre los ingredientes y mezclar suavemente para que se impregnen bien. Si lo prefieres, puedes reservar un poco del aderezo para añadirlo justo antes de servir.

Y voilà! Ya tienes lista tu ensalada de quinoa, aguacate y mango. ¿Se te ocurre algún otro ingrediente que le iría bien? ¡Cuéntamelo en los comentarios!