Ensalada de quinoa con atún

Receta ↓ Ángela Solar

Saborea esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa con atún, una exquisita combinación de sabores y texturas.

El atún, rico en proteínas, se une a la quinua andina, un grano lleno de beneficios y una fuente de energía duradera.

Acompañada de una variedad de verduras crujientes y una vinagreta ligera, esta ensalada de quinoa es una explosión de sabor que te deleitará.

Los imprescindibles de tu ensalada

¿Listo para darle vida a tu mesa con una ensalada de quinoa con atún que es puro sabor? ¡Aquí tienes lo que necesitas!

• Quinoa – Esa maravilla andina que nunca falla, fácil de cocinar y siempre queda al dente. ¡Es la estrella de la ensalada!
• Atún en lata – No escatimes aquí, un atún de calidad es clave. Yo siempre busco aquellos en aceite de oliva, ¡notarás la diferencia!
• Tomates cherry – Estallido de sabor en miniatura, son la alegría de la huerta en tu plato.
• Cebolla roja le da ese toque crujiente y un puntito picante que me encanta. Si te parece fuerte, prueba a macerarla un poco en vinagre.
• Aguacate – La suavidad que necesitas para compensar, y además, ¡es súper nutritivo!
• Aceitunas negras – Pequeñas pero matonas, con un sabor que te transporta al Mediterráneo con solo cerrar los ojos.
• Yogur salsa, cremosa y con un toque ácido que realza todo lo demás. ¿No tienes yogur? Un chorrito de limón y aceite de oliva también hacen magia.

Antes de sumergirnos en la elaboración de nuestra deliciosa de quinoa con atún, vamos a seguir unos pasos previos sencillos pero importantes para garantizar que quede perfecta.

• Cocción – Suelo hervir en agua con sal y dejar cocer durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna y haya absorbido toda el agua. Personalmente, me gusta dejarla enfriar antes de añadirla a la ensalada, así la textura queda más agradable.
• Escurrir y desmenuzar atún - Abrir la lata, escurrir el aceite y desmenuzar con un tenedor. Si lo prefieres, puedes utilizar atún en agua en lugar de atún en aceite, ¡también queda delicioso!

Preparación de la salsa: ¡la guinda del pastel!

Ahora llega el momento de preparar nuestra salsa de yogur, que le dará ese toque cremoso y ácido perfecto a nuestra ensalada de quinoa con atún.

1. Mezcla el yogur con el zumo de limón y una pizca de sal en un bol. Yo suelo usar yogur griego porque me encanta su textura espesa, pero puedes usar el que más te guste.

2. A continuación, agrega el perejil picado a la mezcla. Si eres fan del cilantro como yo, ¡no dudes en sustituir el perejil por cilantro! Le dará un sabor fresco y exótico.

Y ya está, ¡tu salsa está lista para darle vida a la ensalada!

Envasado y conservación

¡Ya casi lo tienes! Una vez hayas cocinado tu deliciosa mermelada de cebolla caramelizada, es importante envasarla y conservarla correctamente para mantener su sabor y textura.

Yo siempre lo hago de la siguiente manera:

1. Suelto la mermelada en tarros de vidrio esterilizados, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm en la parte superior.
2. Cierro los tarros herméticamente y los dejo enfriar a temperatura ambiente.
3. Una vez fríos, los guardo en un lugar fresco y seco, como mi despensa.

¡Así podré disfrutar de mi mermelada casera durante meses!